1. 选材准备皮冻是一道传统的中国家常菜，制作材料简单易得。我们需要准备猪蹄、猪皮和猪骨。猪蹄和猪皮可以去市场购买，最好选择新鲜的猪皮，质地韧性好；猪骨可以让肉店的师傅帮忙切割成小块。还需要姜块、葱段、料酒、盐等调料。2. 处理材料将购买回来的猪蹄和猪皮洗净，用刀刮去猪皮上的杂质和毛发，然后将猪蹄剁成小块，猪皮切成适当大小的块状。接下来，将猪骨用清水冲洗干净，去除杂质和血水。姜块和葱段也要洗净备用。3. 煮制底汤
1. 选材准备
皮冻是一道传统的中国家常菜，制作材料简单易得。我们需要准备猪蹄、猪皮和猪骨。猪蹄和猪皮可以去市场购买，最好选择新鲜的猪皮，质地韧性好；猪骨可以让肉店的师傅帮忙切割成小块。还需要姜块、葱段、料酒、盐等调料。
2. 处理材料
将购买回来的猪蹄和猪皮洗净，用刀刮去猪皮上的杂质和毛发，然后将猪蹄剁成小块，猪皮切成适当大小的块状。接下来，将猪骨用清水冲洗干净，去除杂质和血水。姜块和葱段也要洗净备用。
3. 煮制底汤
将处理好的猪骨放入大锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。然后将姜块和葱段放入锅中，再加入适量的料酒，这样可以去腥增香。调小火慢炖2-3个小时，直到猪骨煮出浓郁的鲜香味。
4. 煮制皮冻
将煮好的猪骨底汤过滤掉杂质，取出清汤备用。接下来，将处理好的猪蹄和猪皮放入另一个大锅中，加入足够的清水，大火煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
5. 调味煮制
将清洗干净的猪蹄和猪皮放入煮底汤的锅中，加入适量的盐和其他调料，如胡椒粉、料酒、生抽等，根据个人口味调整。调味后，大火煮沸后转小火慢炖2-3个小时，直到猪蹄和猪皮变得软烂，入味。
6. 凝固冷却
煮好的皮冻汤汁倒入浅盘或容器中，待稍微冷却后放入冰箱冷藏，等待凝固。通常需要冷藏4-6个小时，直到皮冻完全凝固。
7. 切块享用
当皮冻完全凝固后，用刀将其切成适当大小的块状即可食用。可以将切好的皮冻装盘，撒上葱花和香菜点缀，增加美观。家常皮冻可以作为凉菜或开胃菜，搭配酱油、花椒油等调料食用，口感鲜美，营养丰富。
8. 小贴士
- 制作皮冻时，可以根据个人口味加入适量的香料，如八角、桂皮等，增加风味。
- 煮制底汤时，可以适量加入一些猪骨或鸡骨，增加鲜味。
- 煮制皮冻时，火候掌握要适中，大火煮沸后转小火慢炖，可以使皮冻更加鲜嫩。
- 切皮冻时，可以将刀蘸些清水，这样切得更加顺滑，不容易粘刀。
通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的家常皮冻。皮冻的制作虽然需要一些耐心和时间，但是当你品尝到口感鲜美、营养丰富的皮冻时，一切的努力都是值得的。快来尝试一下吧！
